Жареный куриный эскалоп

Ингредиенты

Булка
Дижонская горчица	1 ст.л.
Зелень эстрагона, петрушки	1 ст.л.
Курица	1,5 кг
Подсолнечное масло
Яйца	2 шт.

Инструкция

1 курица весом около 1,5 кг, разделанная на 8 кусков филе без кожи и костей (можете использовать одни грудки, если не хотите удалять кости); небольшая белая булка, лучше двухдневная, без корки; 1 ст.л. дижонской горчицы; 1 ст.л. нарезанной свежей зелени эстрагона и петрушки; 2 взбитых яйца; подсолнечное масло для жарки.

Удалить сухожилия из курятины, поместить каждое филе между 2 листами пищевой плёнки, затем отбить скалкой до увеличения в размерах вдвое (отчасти это делается для размягчения, отчасти для равномерного приготовления мяса, поскольку толщина становится одинаковой). Нарезать хлеб кубиками, размолоть в блендере и пересыпать в широкую миску. Приправить эскалоп солью и перцем. Смазать горчицей и посыпать каждый эскалоп нарезанной зеленью. Окунуть эскалоп во взбитое яйцо. Обвалять в панировке. Нагреть сковороду, налив в нее сантиметровый слой растительного масла. Жарить эскалоп 4–5 минут до золотистого цвета. Во время жарки слой растительного масла должен достигать половины высоты эскалопа. Готовьте каждый эскалоп отдельно, сохраняя готовые в тёплой духовке. Обсушить на бумажном полотенце и подавать.

Цыплята в тесте

Лепешки боксти

Омар Ньюбург (Lobster Newburg)

Жареный куриный эскалоп

Ингредиенты

Инструкция