Уха сборная по-болгарски

Инструкция

 Ингредиенты: рыба – 170 г; морковь – 50 г; лук репчатый – 50 г; корень сельдерея – 5 г; корень петрушки – 5 г; корень пастернака – 5 г; масло (сливочное или растительное) – 30 г; лавровый лист, черный перец горошком, соль – по вкусу; зелень петрушки.

Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, петрушки и пастернака мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, вынуть из отвара, протереть через сито, залить отваром, довести до кипения, добавить очищенную и промытую рыбу, лавровый лист, черный перец горошком, соль, масло и варить 20-25 минут. Если уху подают в горячем виде, ее заправляют льезоном из сырого желтка и лимонного сока, если в холодном, –  нарубленным яйцом вкрутую и измельченными солеными огурцами. В любом случае посыпать нашинкованной зеленью петрушки.