Тайский куриный бульон

Инструкция

На 2–3 л бульона: 1 кг куриных костей или целая потрошеная курица; щепотка нарезанного свежего имбирного корня; щепотка растёртого чеснока; 200 г овощей – зелёного лука, капусты или стеблей кориандра (если овощей будет слишком много, они могут заглушить вкус и аромат курицы); небольшой кусочек очищенной белой японской редьки дайкон; 6 ножек грибов сиитакэ (по желанию).

Если используются кости, хорошо промыть их водой. Поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой, чтобы кости были полностью покрыты, добавить щепотку соли. Довести до кипения без крышки и варить несколько секунд. Промыть кости в холодной воде в течение нескольких минут и поместить в чистую кастрюлю. Залить водой, добавив щепотку соли, и  довести до кипения. Варить без крышки 20 минут, затем добавить все приправы и овощи. Готовить без крышки 2 часа. Процедить бульон в чистую посуду. Куриное мясо можно использовать отдельно.