Щи Зеленые

Инструкция

На 500 г мяса — 500 г шпината (или листьев молодой крапивы), 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лука, 1 ст.л. муки и 2 ст.л. масла. 

Шпинат (или крапиву) перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и про­мыть, крупные листики разрезать. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрю­ле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1-2 минуты. Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лав­ровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.