Салат «цезарь» (США)

Ингредиенты

Белый хлеб без корки	6 кусков
Горчица	1/2 ч.л.
Лимонный сок	3 ст.л.
Оливковое масло	3/4 стакана
Пармезан	1/2 стакана
Салат ромэн	1 головка
Филе анчоусов	5-7 шт.
Чеснок	1 зубчик
Яйцо	1 шт.

Инструкция

Ингредиенты: 6 кусков белого хлеба без корки; 1 головка салата-ромэн; 1/2 стакана тертого пармезана. Для заправки: 1 сырое яйцо; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока; 1/2 ч.л. горчицы или 1/4 ч.л. вустерского соуса; 3/4 стакана оливкового масла; 5–7 филе анчоусов.

Сначала готовим заправку. Смешиваем в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу (вустерский соус) и анчоусы. Добавляем, не переставая мешать, оливковое масло, в результате должна получиться светлая однородная густоватая масса. Ставим ее в холодильник, а пока принимаемся за салат.

Нарезаем хлеб кубиками, обжариваем их в небольшом количестве оливкового масла и половину перекладываем в салатницу. Рвем руками салат на довольно крупные куски (даже не пытайтесь резать его ножом — все испортите!) и — туда же. Теперь добавляем в салатницу половину положенного по рецепту пармезана, половину приготовленной заправки и аккуратненько деревянной ложкой перемешиваем снизу вверх, снизу вверх… Сверху посыпаем оставшимся хлебом и сыром, поливаем остатками заправки и — на стол. Кстати, к салату Цезаря специалисты советуют непременно подавать калифорнийское белое Шардоне.

Средиземноморский салат

Краб Луи (Калифорния)

Салат Уолдорф

Салат «цезарь» (США)

Ингредиенты

Инструкция