Пряные фрикадельки

Ингредиенты

Говяжий бульон	2 стакана
Измельченный репчатый лук	2
Крахмал	2 ст. л.
Молоко	1 стакан
Молотая гвоздика	1/4 ч. л.
Молотый душистый перец	1/2 ч. л.
Мука	1/4 стакана
Постный говяжий фарш	900 г
Сливочное масло	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Тертые сухари	1 стакан
Тертый мускатный орех	1/2 ч. л.
Яйца	2

Инструкция

900 г постного говяжьего фарша; 1 стакан тертых сухарей; 1 стакан молока; 2 измельченные маленькие луковицы; 2 яйца; 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха; 1/2 ч. л. молотого душистого перца; 1/4 ч. л. молотой гвоздики; 1/4 стакана муки; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. крахмала; 2 стакана говяжьего бульона; соль – по вкусу

В миксере смешать молоко с тертыми сухарями и дать постоять 10 минут. Потом добавить лук, яйца, соль, пряности, муку, фарш и вновь все хорошо перемешать в миксере. Из полученного фарша сформовать овальные котлетки размером с яйцо и слегка их приплюснуть. В большой сковороде растопить сливочное масло и на среднем огне обжарить фрикадельки со всех сторон, выкладывая по мере приготовления на подогретое блюдо. Развести крахмал в небольшом количестве холодного бульона и при постоянном помешивании влить в сковороду, а затем постепенно добавить остальной бульон. Поместить фрикадельки в подливку, добавить специи и хорошо прогреть.

Стифадо из говядины

Свиное филе по-пикардийски

Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey)

Пряные фрикадельки

Ингредиенты

Инструкция