Пити По-Азербайджански

Инструкция

 500-600 г баранины, 100-150 г свежего зеленого горошка, 8-10 совсем маленьких картофелин, 1-2 ст. ложки томатной пасты, 1 г шафрана (можно и без него), тертая мята на кончике ножа, 50 г мелко нарезанных мяты, зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Мясо разрезать на 10-12 кусков. Горошек, замоченный с ночи, положить в кастрюлю вместе с мясом, залить холодной водой и варить на слабом огне. Осторожно снять пену. Примерно за полчаса до конца варки добавить картофель и томат пасту. Суп посолить. Шафран приготовить отдельно: заварить, как чай, из расчета 1 г на 100 г воды. На 2,5 - 3 л мясного бульона взять 2 ст. ложки настоя. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать на стол.