Песто

Ингредиенты

Базилик	2 стакана
Кедровые орешки	1/4 стакана
Оливковое масло	3/4 стакана
Тертый пармезан	1/2 стакана
Чеснок	2 зубчика

Инструкция

2 стакана свежих листьев базилика; 2 зубчика чеснока; 1/4 стакана кедровых орешков; 1/2 стакана тертого пармезана; 3/4 стакана оливкового масла

В процессоре смешать базилик, чеснок, орехи, пармезан и 1/4 стакана оливкового масла. На низкой скорости (чтобы масло не разогревалось, иначе соус потеряет во вкусе) довести смесь до пюреобразной консистенции и постепенно добавлять остальное оливковое масло, пока вся смесь не станет похожа на взбитые сливки. Теперь переложить песто в баночку и поставить в холодильник – его можно хранить неделю, а то и две, в закрытом сосуде. Такую приправу можно есть с крекерами или использовать как соус для спагетти – в последнем случае количество оливкового масла нужно увеличить до 1 1/2 стакана.

Соус «путтанеска»

Грибы соленые (старинный рецепт)

Томатный соус

Песто

Ингредиенты

Инструкция