Паэлья с морепродуктами

Инструкция

Разогреть в паэльере 4 ст. л. оливкового масла и обжарить курятину на среднем огне, постоянно перемешивая, в течение 10 минут. В другой посуде, например в небольшом сотейнике, разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в течение 4–5 минут нарезанные чеснок, зеленый лук, петрушку, сельдерей и репчатый лук. Хорошенько все перемешать, положить туда же помидоры и готовить еще 5 минут. Затем добавить колбасу, слегка проваренный горох, креветки и жарить еще несколько минут. Переложить в паэльеру содержимое сотейника, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Засыпать туда же очищенные и нарезанные тонкими полосками кальмары, морские гребешки, очищенные мидии и жарить все это на сильном огне, перемешивая после добавления каждого нового компонента. Теперь засыпать рис, теплый бульон с растворенным в нем шафраном и довести до кипения. Главное сделано. Осталось закрыть паэльеру сверху фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Паэлья должна получиться абсолютно сухой, а зерна риса – хорошо отделяться друг от друга. Если бульон не полностью впитался, можно подержать паэлью в духовке еще несколько минут. Не торопитесь снимать фольгу с паэльеры, лучше дайте паэлье потомиться еще минут 10 под «крышкой».