Ньокки по-сицилийски

Ингредиенты

Базилик	1/2 стакана
Золотистый изюм	1 1/2 стакана
Кедровые орешки	1 1/2 стакана
Мука	100г.
Перец, соль	по вкусу
Петрушка	1 1/2 стакана
Рикотта	0,5кг
Сливочное масло растопленное	6 ст.л.
Тертый пармезан	100г.
Яичные желтки	4

Инструкция

0,5 кг рикотты; 4 яичных желтка; 1 1/2 ст. л. измельченных кедровых орешков; 1 1/2 ст. л. золотистого изюма; 100 г тертого пармезана; 1 1/2 ст. л. очень мелко нарезанной петрушки; 1/2 стакана очень мелко нарезанного базилика; 100 г муки; 6 ст. л. растопленного сливочного масла; перец, соль – по вкусу

Замочить изюм на полчаса. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить, высыпав на бумажное полотенце. Протереть рикотту через сито в миску. Добавить яичные желтки, изюм, орехи, половину пармезана, петрушку, базилик и хорошенько перемешать. Всыпать 1/4 стакана муки и еще раз все тщательно перемешать. С помощью чайной ложки сформовать маленькие клецки размером с перепелиное яйцо и запанировать их в муке. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Засыпать ньокки, и, как только всплывут, вынуть шумовкой и выложить на блюдо. Полить растопленным сливочным маслом,посыпать пармезаном и нести на стол.

Соус для итальянской пасты Тальярини

Фриты (жареный во фритюре картофель)

чахохбили из курицы – 2

Ньокки по-сицилийски

Ингредиенты

Инструкция