Мятное желе

Инструкция

Яблоки крупно нарубить вместе с кожицей и сердцевиной (подгнившие участки непременно вырезать). Положить в кастрюлю вместе с веточками мяты, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около 45 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Влить уксус и варить еще 5 минут. Потом переложить ложкой варево в двухслойный марлевый мешок, прикрепленный к ножкам перевернутого стула, под мешок поставить большую миску. Оставить стекать, ни в коем случае не выжимая, на 12 часов. Затем измерить количество экстракта, перелить его в сотейник и добавить сахар (из расчета 450 г сахара на 600 мл экстракта). На очень маленьком огне при постоянном помешивании растворить сахар, потом варить еще 10 минут. Проверить на застывание, взяв капельку на блюдце. Если застывает – снять с огня, если нет, еще поварить. Перфорированной ложкой снять пенку с поверхности, добавить измельченную мяту и несколько капель зеленого пищевого красителя. Слегка остудить, хорошенько перемешать, чтобы мята равномерно распределилась, разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.