Летняя капоната

Ингредиенты

Базилик, соль, перец	по вкусу
Баклажаны	450г.
Зеленая фасоль	150г.
Кабачки цуккини	2
Картофель	2
Мука
Оливковое масло
Сладкий перец	250г
Томатное пюре	2 стакана
Чеснок	2 зубчика

Инструкция

450 г баклажанов; 250 г сладкого перца; 2 средние картофелины; 2 кабачка цуккини; 2 средние луковицы; 2 зубчика чеснока; 150 г зеленой фасоли; 2 стакана томатного пюре; оливковое масло; мука; базилик; перец, соль – по вкусу

Нарезать баклажаны кружочками, посыпать их солью и отставить в сторону. Удалить плодоножки и сердцевину у перцев и нарезать их квадратиками. Почистить картофель, срезать концы у кабачков и у фасоли и все нарезать ломтиками. Нашинковать лук и чеснок. В глубоком сотейнике разогреть 7 ст. л. оливкового масла и на среднем огне обжарить лук и чеснок до мягкости, не давая подрумяниваться. Засыпать перец и фасоль и жарить минут пять. Положить картофель и кабачки и жарить 15 минут, постоянно помешивая. Добавить томатное пюре, посолить, поперчить и готовить минут тридцать. Тем временем промыть баклажаны, обсушить, запанировать в муке и обжарить до мягкости. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла и – в компанию к тушеным овощам. Порвать руками на кусочки листья базилика и добавить туда же. Все перемешать и – на стол с бутылочкой легкого красного вина.

Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey)

Минестроне по-милански

Курица в красном вине (франция)

Летняя капоната

Ингредиенты

Инструкция