Call-center: 8 (800) 555-58-50

бесплатный звонок со всех телефонов

Для поиска рецепта выберите категорию
или введите ключевые слова

Лазанья по-болонски

Лазанья по-болонски

Ингредиенты

Белое вино 100 мл.
Лазанья 5-6 листов
Луковица 1
Молоко 0,5л
Морковь 1
Мука 50г.
Мускатный орех
Оливковое масло
Пармезан 100г.
Сельдерей стебель
Сливочное масло 50г.
Соль по вкусу
Томатная паста 400-500г
Фарш 350 г

Инструкция

 5–6 листов зеленой лазаньи (слегка отварить); 50 г муки; 350 г фарша (из равных частей свинины и говядины); 50 г сливочного масла; 1 крупная луковица; 0,5 л молока; 1 крупная морковь; 100 мл белого вина; 1 стебель сельдерея; свеженатертый мускатный орех; 100 г тертого пармезана; оливковое масло; 400-500 г томатной пасты; соль – по вкусу

Сначала готовим мясной соус. Измельчить на терке морковь, лук и сельдерей. В сотейник с толстым дном влить оливковое масло и обжарить овощи до мягкости. Добавить фарш и обжарить при постоянном помешивании. Влить вино, приправить солью, перцем и мускатным орехом и дать вину выпариться. Теперь добавить томатное пюре и довести до кипения, убавить огонь и тушить около часа.

Тем временем готовим соус бешамель. В сотейнике немного прожарить в сливочном масле муку и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко. Добавить соль и мускатный орех по вкусу и на медленном огне довести соус до консистенции сметаны. Бешамель готов.

Теперь приступаем к главному. Сначала на дно формы налить немного красного мясного соуса, потом пласт теста, на него – мясной соус, на него – бешамель, присыпать пармезаном, накрыть следующим пластом. И так, пока не закончатся продукты. Верхним слоем должно быть тесто, покрытое бешамелем. Теперь поставить все это в разогретую до 200 °C духовку на полчаса. Вынув из духовки, не нарезать лазанью сразу – дать ей немного постоять, чтобы лишняя жидкость впиталась – тогда она не будет растекаться. Кстати, если на следующий день лазанью разогреть в духовке, тоже недурственно получается. Подойдет к такому блюду и «Кьянти», и «Монтепульчано», да и молдавское «Каберне». Готовят лазанью практически по всей стране, причем, рецепты ее приготовления в Северной Италии довольно просты и не содержат сложных компонентов, кроме соуса и сыра, а в Южной Италии их принято готовить более изощренно – с добавками колбас, грибов и т. п. Есть собственный вид лазаньи (lasagne abruzzese), например, в области Абруцци, которая особенно славится своей пастой. 
Все комментарии (0)

Ваш комментарий может быть первым

Спасибо за комментарий!
Мы отправили его на рассмотрению модератору. В скором времени он появится тут.

Привет,
дружище!