Кьяльцон (Фриули)

Инструкция

 На 4 порции вам понадобится: 500 г. шпината; 400 г. муки; 100 г. сливочного масла; 40 г. черного шоколада; 40 г. изюма (замочить); 40 лимонных цукатов; 5 яиц; 20 г. черствого ржаного хлеба; 150 г. копченого сыра рикотта; 10 г. сахара; 1 пучок петрушки; корица.

Вымыть шпинат и отварить с петрушкой, затем отжать, мелко нарезать и положить в миску, добавить изюм, хлебную крошку, тертый шоколад, цукаты и корицу. Взбить 1 яйцо с сахаром и добавить в миску, посолить и хорошенько перемешать. Из муки и оставшихся яиц вымесить тесто, тонко раскатать и вырезать кружки диаметром около 5 см. В центр положить начинку и защипать края так, чтобы получился полумесяц. Должно получиться примерно 120 штук (по 30 — на брата). Варить в большом количестве подсоленной воды. А подавать с тертой рикоттой.