Картофельный Суп

Инструкция

 450 г картофеля; 30 г сушеных грибов; 2 моркови; 1/4 корня сельдерея; 1 пастернак; 1 крупная луковица; 2 ст. л. растительного масла; 5 стаканов воды или бульона; соль, перец, лимонная цедра, зелень любистка, петрушки, сельдерея, базилика

Замочить на ночь грибы в теплой воде. Очистить, обмыть картофель и нарезать крупными кубиками (примерно 2 х 2 х 2 см). Нарезать морковь, корень сельдерея и пастернак. Мелко нарубить лук и обжарить в кастрюле на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить овощи, перемешать, влить воду или бульон и варить 30 минут. За 10 минут до окончания добавить отжатые грибы. Посолить и поперчить суп и добавить мелко нашинкованные душистые травы. Если суп окажется чересчур густым, влить еще бульона. При подаче можно положить в тарелку ложку сметаны.

Во Франконии, исторической области на юго-западе Германии, в междуречье Рейна и Майна (винодельческая зона вокруг города Вюрцбург) этот суп готовят по-иному. Никаких грибов, из приправ – лишь соль, перец и майоран, зато с картофелем варят корочку черного хлеба. Таким образом блюду придают очень интересную хлебную «теплую» нотку.