Фаршированный рождественский карп по-чешски

Инструкция

 Ингредиенты: карп (весом примерно 2 кг) – 1 шт.; шляпки шампиньонов – 300 г; репчатый лук – 1 шт.; сливочное масло – 6 ст. л.; мука – 2 ст. л.; нашинкованная зелень петрушки – 2 ст. л.; белое сухое вино – 1/2 стакана; молотый черный перец, соль – по вкусу.

Карпа очистить, хорошо промыть и обсушить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Лук мелко нарубить. Обжаривать грибы с луком в 2 ст. л. сливочного масла в течение 5 минут, посолить по вкусу – начинка готова. Рыбу посолить и поперчить снаружи и внутри, начинить и скрепить деревянными зубочистками. Обвалять в муке и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Полить 3 ст. л. растопленного масла. Запекать рыбу в разогретой до 190°С духовке в течение 40 минут, один раз перевернув и часто поливая выделившимся соусом. Подавать рыбу, посыпав петрушкой. На гарнир можно подать отварной картофель.