Деревенская пицца по-абруццки

Инструкция

 Ингредиенты: мука – 300 г; яйца – 3 шт.; сливочное масло; тертый пармезан – 2 ст.л.; моццарелла – 70 г; панчетта (или сырокопченая корейка) – 200 г; соль – по вкусу.

Панчетту и моццареллу нарезать ломтиками. Насыпать муку горкой на стол, сверху сделать углубление и разбить в него 2 яйца и еще один желток. Вымесить тесто, раскатать и вырезать две лепешки (одну диаметром примерно 30 см, другую чуть меньше). Смазать маслом круглую форму диаметром 28 см. Выложить одну лепешку так, чтобы она покрывала дно и борта формы, и проколоть в нескольких местах вилкой. Посыпать пармезаном и разложить ломтики панчетты и моццареллы. Проколоть вторую лепешку в нескольких местах вилкой, уложить сверху на начинку и защепить края обеих лепешек. Взбить оставшийся белок и смазать пиццу. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке минут 20.