Цыпленок по-баскски

Ингредиенты

байонскоя ветчина	200г.
Лук репчатый	2 шт.
Оливковое масло	50 мл
Помидоры	750г.
Сладкий перец	4 шт.
Цыпленок	1,2 кг
Чеснок	2 зубчика
Чеснок	2 зубчика

Инструкция

На 4 порции. Цыпленка весом 1,2 кг опалить, выпотрошить и разрезать на куски. Очистить 2 головки репчатого лука среднего размера и нарезать тонкими кольцами. Очистить 2 зубчика чеснока, удалить зародыши, и измельчить. У 750 г помидоров снять кожицу, удалить семена и мелко нарубить. Вымыть по 2 стручка зеленого и красного сладкого перца, удалить плодоножки, разрезать пополам, вынуть семена и белые перепонки. Нарезать перец брусочками. Составить букет-гарни. В чугунной кастрюле разогреть 50 мл оливкового масла. Куски цыпленка посолить, поперчить и равномерно подрумянить со всех сторон. Закрыть кастрюлю крышкой, готовить на слабом огне 15 минут, затем вынуть крылья. Окорочка готовить еще 5 минут, затем вынуть и держать в тепле вместе с крыльями под крышкой. Пассеровать в кастрюле лук в течение 3 минут, добавить перец, чеснок и 200 г нарезанной мелкими кубиками байонской ветчины. Готовить в течение 5 минут. Добавить помидоры, букет-гарни, перец и соль (немного, так как ее достаточно в ветчине). Готовить 20 минут под крышкой на слабом огне. Вынуть букет-гарни и приправить по вкусу. Уложить куски цыпленка в глубокое блюдо, покрыть гарниром и посыпать нарубленной петрушкой.

Бразато с бароло (Brasato Al Barolo)

Жаркое эстерхази

Фаршированный рождественский карп по-чешски

Цыпленок по-баскски

Ингредиенты

Инструкция