Call-center: 8 (800) 600-15-02

бесплатный звонок со всех телефонов

Для поиска рецепта выберите категорию
или введите ключевые слова

Популярные рецепты по этой тематике
Сарсуэла (Испания)

Сарсуэла (Испания)

Паэлья

Паэлья

Ватерзой из курицы

Ватерзой из курицы

Cарсуэла

Cарсуэла

Ингредиенты

Кальмары 400 г.
Креветки 250г
Мидии 400г.
Миндаль измельченный 2 ст. л.
Морской черт 400г.
Оливковое масло 1/2 стакана
Перец, соль по вкусу
Петрушка нарезанная 4 ст. л.
Помидоры 4
Ром 2 ст. л.
Сухое белое вино 1 стакан
Сухой белый хлеб
Тосты треугольные 24
Треска 400г.
Чеснок 6 зубчиков
Щепотка паприки, щепотка шафрана

Инструкция

 400 г кальмаров; 400 г морского черта; 400 г трески; 400 г мидий; 250 г креветок; 4 больших спелых помидора, очищенных от кожи и нарезанных на кусочки; 6 зубчиков чеснока; 4 ст. л. нарезанной петрушки; 1/2 стакана оливкового масла; щепотка паприки; щепотка шафрана; 1 стакан сухого белого вина; 2 ст. л. рома; сухой белый хлеб; 2 ст. л. очищенного измельченного миндаля; 24 тоста треугольной формы; перец, соль – по вкусу.

Почистить рыбу. Филе нарезать на куски и отложить в сторону, а из костей и голов сварить в небольшой кастрюле достаточно концентрированный прозрачный рыбный бульон (лучше процедить его сквозь мелкое сито или марлю) – должен получиться 1 стакан. Разогреть в большой сковороде масло и слегка обжарить 4 измельченных зубчика чеснока. Добавить помидоры, 1 ст. л. ложку петрушки, перемешать и готовить на среднем огне 10 минут. Теперь туда же положить нарезанные кусочками кальмары, рыбу, влить вино, ром и 1/2 стакана рыбного бульона. Перемешать и готовить 6 минут на сильном огне. Почистить креветки, добавить их в сковороду и влить 2/3 оставшегося рыбного бульона. Посолить, поперчить и тушить на очень маленьком огне 20 минут. Пока блюдо готовится, накрошить оставшийся чеснок и сухой хлеб в миску, добавить туда же оставшуюся петрушку и немного рыбного бульона, миндаль, паприку, шафран и хорошо размешать. Влить в сковороду, тщательно перемешать и переложить готовую сарсуэлу в большую глубокую посуду. При подаче можно в подогретые глубокие тарелки положить тосты.

Иногда в соус для сарсуэлы добавляют жгучий перец, копченую ветчину и несколько капель абсента для пикантности (знаменитый французский абсент до сих пор производят неподалеку – в Таррагоне). Большие куски рыбы принято брать руками, поэтому рядом ставят миски с теплой водой и ломтиками лимона и кладут большие салфетки. Специалисты советуют подавать сарсуэлу с сухим белым вином типа испанского Blancos de Alicante.

Все комментарии (0)

Ваш комментарий может быть первым

Спасибо за комментарий!
Мы отправили его на рассмотрению модератору. В скором времени он появится тут.

Привет,
дружище!