Борщ Монашеский По-Гданьски

Ингредиенты

Вода	2л.
Гвоздика, сахар, соль,майоран
Кислое яблоко	2
Кости свиные или говяжьи	500г.
Красное вино	1/2 стакана
Лавровый лист
Лимонный сок	1/2 стакана
Морковь, петрушка, сельдерей
Свекла	4-5 штук
Чеснок	2 зубчика

Инструкция

2 л воды, 500 г костей (свиных или говяжьих), 4-5 свёколок, коренья (морковь, петрушка, сельдерей), 2 кисловатых яблока, 2 зубка чеснока, 1/2 стакана выдержанного красного вина, сок 1/2 лимона, лавровый лист, 5 гвоздичек, сахар, соль, майоран.

Кости подпечь в духовке, затем залить водой (1 л) и сварить костный бульон, добавив коренья и лавровый лист. Готовый бульон процедить. Свёклу очистить, нарезать, залить водой (1 л) и варить под крышкой, добавив 1 ч. л. лимонного сока. В конце варки добавить нарезанные яблоки, гвоздику и варить ещё 10 мин. Процедить. Соединить костный бульон и свекольно-яблочный отвар, приправить растёртым с солью чесноком, сахаром, майораном, остатком лимонного сока, вином и варить 5 мин. Подать борщ с пирожками мясными или солеными палочками, положив в каждую тарелку тонкий кружок лимона.

Грибной суп от Ильи Лазерсона

Солянка рыбная

Новоорлеанский буйабес

Борщ Монашеский По-Гданьски

Ингредиенты

Инструкция