Баранина Чилиндрон (Испания)

Инструкция

 На 6 порций нам понадобится: 4 столовые ложки оливкового масла; 700-800 г нарезанной кубиками нежирной баранины; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 1 мелко нарезанная луковица; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 3 нарезанных полосками больших красных перца (без кожицы и семян); 4 спелых помидора, очищенных от кожицы и семян и нарезанных; 1 стручок высушенного красного перца; мелко нарезанная зелень (например, неизменная петрушка).

В огнеупорной керамической кастрюле разогреваем масло и, поперчив баранину, обжариваем ее до золотистой румяной корочки примерно 5 минут. Вынимаем шумовкой на отдельное блюдо, закрываем крышкой и отставляем в сторону. В освободившуюся кастрюлю кладем лук, обжариваем его 4 минуты до мягкости (не забывая помешивать), затем добавляем чеснок (еще 1-2 минуты), потом — сладкий перец, помидоры и красный перец. Теперь возвращаем баранину обратно в кастрюлю, плотно закрываем крышкой и тушим на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. Солим, перчим, если необходимо, и подаем, посыпав зеленью.